Шампиньон луговой

4 мая 2010 23:52, madonna:

Шляпка 5-12 см в диаметре, вначале полушаровидная, с глубоко загнутым внутрь краем, затем плоскоокруглая и, наконец, распростертая. Часто с выпуклым центром, гладкая, белая, сухая, шелковистая.

Ножка 4-8 см высотой, 1-2 см толщиной, прямая, ровная, одного цвета со шляпкой, с широким белым кольцом, чаще расположенным около середины ножки.

Мякоть белая, плотная, на изломе сначала розовеет, с приятным запахом аниса и вкусом.

Пластинки 0,8-1 см шириной, свободные, широкие, розовые, затем темно-шоколадно-бурые.

Споры (7-10)*(5-6) мкм, широко-эллипсоидные, гладкие, коричневатые.

Споровый порошок темно-коричневый.

Растет среди травы на богатой перегноем почве в садах, парках, на пастбищах, часто встречается около человеческого жилья, в мае-октябре. Распространен по всей территории России.

Съедобен. Пригоден для всех видов переработки: сушки, маринования, консервирования, засола. Используется свежевареным и жаренным.

Рубрики: Съедобные грибы. Метки: грибник, грибной каталог, грибные рецепты, грибы, сбор грибов и советы грибнику. Комментарии к записи Шампиньон луговой отключены

Грибные кубики с яйцом

4 мая 2010 23:30, madonna:

Грибы мелко шинкуют и вместе с нарубленным луком тушат в жире, пока они не станут сравнительно сухими, затем заправляют. Яйца взбивают, добавляют муку и грибы. Если хотят получить более воздушную смесь, белки взбивают отдельно и прибавляют в последнюю очередь. Смесь заправляют, выливают на смазанную жиром сковороду и запекают на слабом огне или в духовом шкафу, пока яйца не загустеют. Нарезают кубиками и кладут в тарелки с бульоном или овощным супом.
300 г свежих или 150 г соленых (отваренных) грибов, 4 яйца, полстакана муки, 1-2 ст. ложки жира или маргарина, соль, 1 луковица или лук-порей, зелень петрушки, 2-3 ст. ложки молока или сливок.

Рубрики: Рецепты. Первые блюда с грибами. Метки: грибник, грибной каталог, грибные рецепты, грибы, сбор грибов и советы грибнику. Комментарии к записи Грибные кубики с яйцом отключены

Семейство паутинниковые

4 мая 2010 22:42, madonna:

Семейство паутинниковые объединяет грибы, частное покрывало которых состоит из паутинистых волокон, соединяющих край шляпки с ножкой.

Шляпки сухие или впитывающие воду, волокнистые или чешуйчатые.

Гименофор пластинчатый. Пластинки и споровый порошок бурые. Ножка ровная, к основанию утолщенная.

Распространены паутинниковые очень широко, от арктических пустынь до густых лесов.

Среди паутинниковых есть смертельно-ядовитые грибы. Однако встречаются и съедобные.

Рубрики: Агариковые грибы. Метки: грибник, грибной каталог, грибные рецепты, грибы, сбор грибов и советы грибнику. Комментарии к записи Семейство паутинниковые отключены

Грибной соус

4 мая 2010 22:15, madonna:

Просеянную пшеничную муку обжарить и развести горячим бульоном. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 мин и процедить. Мелко нарезанный лук обжарить на масле, перемешать с нашинкованными вареными грибами, обжарить, переложить в соус добавить соль и прокипятить.
30 г сушеных грибов, 2 ст. ложки муки, 3 стакана грибного бульона, 3 ст. ложки растительного масла, лук, соль.

Рубрики: Рецепты. Грибные соусы. Метки: грибник, грибной каталог, грибные рецепты, грибы, сбор грибов и советы грибнику. Комментарии к записи Грибной соус отключены

Трутовик овечий

4 мая 2010 22:11, madonna:

Шляпка 5-12 см в диаметре, выпуклая, позднее плоская, иногда гладкая, белая, часто со светло-желтыми пятнами.

Ножка 3-7 см высотой, 1-3 см толщиной, несколько эксцентрическая, сплошная, иногда суживающаяся к основанию.

Мякоть белая, плотная, сочная.

Гименофор трубчатый, мелкопористый, низбегающий, белый. Трубочки короткие, 0,1-0,2 см длиной. Ткань шляпки значительно толще слоя трубочек.

Споры (3-4,5)*(3-3,5) мкм, широко эллипсоидные, гладкие бесцветные.

Споровый порошок белый.

Развивается в конце лета и осенью на почве в хвойных лесах, чаще на полянах, опушках, просеках. Широко распространен по всей умеренной зоне России, но встречается обычно не часто. Растет, как правило, большими группами.

Съедобен. Относится к числу грибов невысокой ценности.

Рубрики: Съедобные грибы. Метки: грибник, грибной каталог, грибные рецепты, грибы, сбор грибов и советы грибнику. Комментарии к записи Трутовик овечий отключены

Строфария сине-зеленая

4 мая 2010 18:48, madonna:

Сине-зеленая строфария имеет шляпку диаметром от трех до восьми сантиметров. У молодых грибов шляпка покрыта сине-зеленой слизью, а по краям имеются белые хлопья. У взрослых грибов слизь исчезает, шляпка приобретает охряный цвет и становится гладкой. Слизистая кожица шляпки гриба довольно легко снимается.

У строфарии довольно редкие пластинки, неровные, сначала бледные, с возрастом – коричневые с белыми надломами. Пурпурно-коричневый споровый порошок.

Ножка полая внутри, имеет рубчатое кольцо. На ножке над кольцом кожица гладкая, ровная, а под кольцом с белыми хлопьями и слизистая.

Мякоть у этого гриба белая или зеленоватая, имеет запах свежей травы. Этот гриб встречается довольно часто в лиственных и хвойных лесах. При обработке кожицу удаляют.

Рубрики: Съедобные грибы. Метки: грибник, грибной каталог, грибные рецепты, грибы, сбор грибов и советы грибнику. Комментарии к записи Строфария сине-зеленая отключены

Суп из грибов быстрого приготовления

4 мая 2010 17:37, madonna:

Свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжарить на разогретой сковороде, после чего добавить лук. Когда лук станет мягким, положить муку, мелко нарезанные свежие помидоры или томатное пюре и слегка поджарить. Затем влить горячую воду или грибной отвар, добавить рис и варить до полной готовности. Любители острых блюд могут заправить готовый суп уксусом или лимонной кислотой.
500 г грибов, 2 л. воды, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 ст. ложки муки, 2 помидора или 1 ст. ложка томатного пюре, 2 столовые рожки риса, зелень петрушки, укроп, соль, перец.

Рубрики: Рецепты. Первые блюда с грибами. Метки: грибник, грибной каталог, грибные рецепты, грибы, сбор грибов и советы грибнику. Комментарии к записи Суп из грибов быстрого приготовления отключены

Семейство мокруховые

4 мая 2010 15:15, madonna:

Грибы семейства мокруховых родственных представителям семейства болетовых. Плодовые тела крупные или средней величины, мясистые. Шляпка беловатая или серая.

Пластинки нисходящие, дугообразные, толстые, редкие, восковидной консистенции, первоначально светлые, сероватые или пурпурно-коричневые, позже чернеющие.

Споры темно-бурые. Споровый порошок почти черный.

Грибы всех видов этого рода микоризообразователи с хвойными деревьями из семейства сосновых.

В России мокруховые грибы встречаются на севере Европейской части и в Алтайском крае. Кроме того, они встречаются в Северной Америке, в Западной Европе.

Рубрики: Агариковые грибы. Метки: грибник, грибной каталог, грибные рецепты, грибы, сбор грибов и советы грибнику. Комментарии к записи Семейство мокруховые отключены

За грибами

4 мая 2010 12:14, madonna:

2002 год выдался на редкость засушливым. Однако как курильщика тянет покурить, так грибника- сходить за грибами! И, хотя грибов в лесу не было, я периодически туда наведывался. Каждый раз возвращаясь с пустой корзинкой говорил себе, что не пойду больше за грибами пока точно не буду знать ,что они там есть, но по прошествии некоторого времени опять шёл в лес.
И вот наступила осень, а дождей всё не было. И только в конце сентября пошли дожди. Но было уже холодно и грибов было не много, за то они были долгожданными, и мы с другом решили пойти в лес по грибы. Собирались мы долго и собрались только 11 октября. Приехали на дачу затемно, утром встали рано и побежали на электричку. По дороге ощутили, что сильно похолодало, а кое-где белеет то ли снег, то ли изморозь, непонятно — темно. Уже в электричке поняли, что , что -то не так. За окном все чаще стали попадаться сугробчики, а когда мы вышли на свою платформу, то были как два пингвина на льдине.
Делать нечего, назвался груздем — полезай в кузов! И пошли мы, бедолаги, собирать грибы по снегу, ведь обратная электричка прибывала нескоро. Немного оправившись от шока я рассудил трезво, что ног у грибов нет, а значит если они были, то никуда уйти не смогли- надо искать. Мой друг Сергей, напротив, ничуть не расстроился. Он совсем недавно купил цифровой фотоаппарат и горел желанием его использовать. Вот с такими настроениями мы направились в лес.
А в лесу было темно и холодно и ни души. В голову невольно закрадывалась мысль, что дураки мы здесь одни! Но, о чудо, первые грибы попались почти сразу. Это были подберёзовики. Правда, найти их было не просто, снег покрывал всё, и на белой поверхности были видны одни бугорки, которые скрывали то ветку, то корягу, и очень редко грибы. Тут я пожалел, что не взял лопату, очень пригодилась бы снег разгребать. А Серёга не унывал и фотографировал направо и налево. Надо сказать, что грибы скоро перестал и попадаться, и мы топали, обозревая знакомые места, которые стали совсем не похожие сами на себя. Даже мухоморы, которые попадались изредка, были близкими и родными. Надо сказать, выглядели они фантастически! Взошло солнышко, и снег искрился на их шляпках, а иногда лежал на них горкой. Сейчас, смотря на фото, которые снял Сергей, я вспоминаю это как сон, жалею только об одном — сам мало снимал. А у Сергея талант видеть красоту в простых вещах. Он снимал какие-то мелкие, неизвестные мне грибы, которые выглядят как маленькие хрустальные шарики. В общем, поход удался! В конце попались ещё подберёзовики, так что в корзинке кое-что лежало…
На обратном пути в электричку сели такие же чудаки, как мы, но им повезло больше, у них в корзинке был белый гриб! Но самое главное, подъезжая к даче, мы с удивлением увидели, что здесь снега нет. Вот ведь как бывает! Теперь и самому не верится, хорошо, что фотографии остались.

Рубрики: Рассказы грибника. Метки: грибник, грибной каталог, грибные рецепты, грибы, сбор грибов и советы грибнику. Комментарии к записи За грибами отключены

Шампиньон лесной

4 мая 2010 12:05, madonna:

Шляпка 4-8 см в диаметре, вначале яйцевидно-колокольчатая, позднее плоско распростертая, часто с выступающим бугорком, буровато-коричневая, с многочисленными бурыми чешуйками.

Ножка 5-12 см высотой, 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, часто слегка вздутая к основанию, с белым пленчатым кольцом, часто исчезающим к зрелости.

Мякоть белая, на изломе розовеющая, со слабым грибным запахом и мягким вкусом.

Пластинки 0,8-1,2 см шириной, свободные, частые, розовые, вздутые к середине, суженные к концам.

Споры (5,5-6)*(3,5-4) мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, светло-коричневые.

Споровый порошок коричневый.

Растет в широколиственных и хвойных лесах, особенно часто около муравейников, в июле- октябре. Распространен преимущественно в Европейской части.

Съедобен. Употребляется в пищу в свежем виде.

Рубрики: Съедобные грибы. Метки: грибник, грибной каталог, грибные рецепты, грибы, сбор грибов и советы грибнику. Комментарии к записи Шампиньон лесной отключены

« Следующие